Categoría:Artículos

Capítulo 1: El hielo de dudosa procedencia. Anécdotas reflexivas para una vida mejor, siempre desde el cariño y el respeto a la profesión [Serxu Solares @serxusolares] Hace tiempo que cuento esta anécdota en las conferencias o cursos que imparto y es algo que mucha gente no se para a pensar, pero que es muy importante …
Seguir leyendo El hielo de dudosa procedencia

[Ruth Z.A.] Vamos con esta segunda parte de nuestro calendario familiar de comidas. En esta ocasión en el trabajo de mi marido organizaron 2 turnos, uno de mañanas y otro de tardes, así semanalmente cambian de turno y la esta semana le tocó turno de tarde. Que por qué os cuento esto? Pues porque afecta …
Seguir leyendo Calendario de comidas II

[Ruth Z.A.] El otro día, en una charla cotidiana con @serxusolares, le comenté que ahora, durante el estado de alarma, hacemos un calendario de comidas para organizar mejor las salidas de casa para hacer compras. Le resultó una idea interesante y me pidió que le contase un poco más, y aquí estoy. Antes de empezar, …
Seguir leyendo Calendario de comidas

[Serxu Solares] Desde mis inicios en el mundo de la gastronomía, hace casi veinticinco años, siempre me ha llamado la atención lo difícil que lo hacemos a la hora de jugar entre viandas y refrigerios, entre líquidos y sólidos, entre materias que se fusionan y se revolucionan con el simple roce de sus cuerpos. Cuando …
Seguir leyendo Juegos gastronómicos para mentes hambrientas

[María José Valera] Quién le iba a decir a Noé cuando, según narra el libro del Génesis, hacía su propio vino que los responsables eran unos microbios que ni si quiera podía ver, y no había explicación acertada para tal transformación hasta el siglo XIX en que Pasteur expuso sus teorías sobre aquellos fermentos que …
Seguir leyendo El microbio decano de la gastronomía

[Serxu Solares] Desde hace años, vengo trabajando en tratar de conseguir la mejor de las armonías gastronómicas jugando con los sabores, escuchando las texturas, recitando olores… Una de las mayores sorpresas dentro del mundo de los destilados fue encontrarme con el Ron Zacapa Centenario Solera número 23.  Este ron de Guatemala es completamente diferente del resto …
Seguir leyendo ¿Sabías que se puede comer con ron?

[María García] A lo largo de la vida de la mujer, ésta pasa por muchas etapas y el embarazo es una de las más importantes, debido a la repercusión biopsicosocial que va a traer consigo. Es una etapa de desequilibrio controlado, puesto que su organismo experimenta cambios importantes, dichos cambios serían patológicos en otras circunstancias …
Seguir leyendo Cuidar la alimentación en el embarazo