Juegos gastronómicos para mentes hambrientas

[Serxu Solares] Desde mis inicios en el mundo de la gastronomía, hace casi veinticinco años, siempre me ha llamado la atención lo difícil que lo hacemos a la hora de jugar entre viandas y refrigerios, entre líquidos y sólidos, entre materias que se fusionan y se revolucionan con el simple roce de sus cuerpos. Cuando …
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El microbio decano de la gastronomía

[María José Valera] Quién le iba a decir a Noé cuando, según narra el libro del Génesis, hacía su propio vino que los responsables eran unos microbios que ni si quiera podía ver, y no había explicación acertada para tal transformación hasta el siglo XIX en que Pasteur expuso sus teorías sobre aquellos fermentos que …
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¿Sabías que se puede comer con ron?

[Serxu Solares] Desde hace años, vengo trabajando en tratar de conseguir la mejor de las armonías gastronómicas jugando con los sabores, escuchando las texturas, recitando olores… Una de las mayores sorpresas dentro del mundo de los destilados fue encontrarme con el Ron Zacapa Centenario Solera número 23.  Este ron de Guatemala es completamente diferente del resto …
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Cuidar la alimentación en el embarazo

[María García] A lo largo de la vida de la mujer, ésta pasa por muchas etapas y el embarazo es una de las más importantes, debido a la repercusión biopsicosocial que va a traer consigo. Es una etapa de desequilibrio controlado, puesto que su organismo experimenta cambios importantes, dichos cambios serían patológicos en otras circunstancias …
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