Pote de Castañes

[José Esteban] Posiblemente estemos ante uno de los platos más antiguos de la cocina asturiana e incomprensiblemente poco conocido y de escasa presencia en nuestras casas de comidas. La castaña, hoy dejada de la mano de Dios, fue sustento del hombre y de los animales durante cientos de años. Hoy en día nuestros “castañeos” están …
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Beaucoup appelé ragoût de boeuf au couscous

Je m’appelle Ntye Delly Jeanne je suis hôtelière camerounaise âgé de de 27ans aujourd’hui je viens vous présentez un plat de mon pays que j aime beaucoup appelé ragoût de boeuf au couscous riz  Alors ce plat fait a base des abats de boeuf et de la farine de riz (riz écrasé) cest un plat …
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Parte II: Cuarenta y dos recetas de amor….

[Inés Butrón] Veintiún recetas de amor una canción desesperada Bacalao dorado Ingredientes: 250 g. de retales de bacalao desalados y sin espinas. 2-3 patatas tipo monalisa. 2 cebollas. 4 huevos. Aceitunas negras. Abundante perejil fresco. 2-3 tomates secos rehidratados (Opcional. Este ingrediente es de mi cosecha:) Sal. Aceite de oliva virgen extra Preparación: Desala el …
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Vieiras con coco, jengibre y carbón de yuca

[José Esteban] La viera por su finura es uno de mis moluscos preferido, tanto por sabor como por textura. Es importante tener en cuenta el punto de  cocción,  que ha de ser breve y a fuego alto, preferiblemente en plancha o en sartén anti adherente.    En este caso propongo como guarnición la yuca, presentada …
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Golayos

[José Esteban] Hace años que se han quedado en el olvido y hoy su presencia en las casas es meramente anecdótica. Aún se pueden encontrar secándose en algunos de los corredores de las casa de Cuideiru. Antaño era costumbre su uso en todos los puertos pesqueros del litoral asturiano. De esta manera recibía distintos nombres, …
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Veintiún recetas de amor y una canción desesperada

Parte I [Ines Butrón] El confinamiento ha devuelto a mucha gente a la cocina. Mejor aún, algunos la han descubierto por primera vez, lo cual podría ser el único logro objetivo de este virus (las presuntas “lecciones morales” son tan solo cábalas, los hombres olvidamos con facilidad).  El problema es que, sin unos mínimos conocimientos culinarios, …
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